Незалежні від авторитарної парадигми науковці давно говорять про шкідливість рослинних олій. Щодня з’являються нові дослідження, що суперечать байкам про їх корисність. До прикладу: Новое исследование, опубликованное в конце декабря 2017 года в онлайн-журнале Scientific Reports исследователей из Медицинской школы Льюиса Каца в Университете Темпл (Domenico Praticò, MD, Professor in the Departments of Pharmacology and Microbiology and Director of the Alzheimer’s Center at LKSOM) связывает потребление масла рапса в рационе с ухудшением памяти, снижением способности к обучению и увеличением веса у мышей, которые моделируют болезнь Альцгеймера. Исследование является первым, склоняющим к выводу, что масло канолы скорее вредно, чем полезно для мозга. Шестимесячных мышей, прежде чем у них появились признаки болезни Альцгеймера поделили на две группы. Диета второй группы отличалась от диеты первой добавлением примерно двух столовых ложек масла канолы в день.  В возрасте 12 месяцев жи

Інтерв`ю   1996 року з Реєм Пітом (провів Gary Null) Null: Почнемо розмову про зв'язок гіпотеріозу з холестерином, процесами старіння, безсонням, артритом, та всім тим, що пов'язане з щитовидною залозою, але ми про це навіть не здогадуємось. Піт: Коли людина перебуває у стані стресу, щитовидна залоза адаптивно знижує свою функцію.   Схоже на те як тварини впадають у сплячку голодної зими. Якщо їх метаболізм сповільнюється, кількість скорочень серця зменшується, температура тіла знижується і тварини можуть пережити зиму за умов нестачі їжі. У випадку ж міграції, вона зможе подолати більшу відстань   маючи обмежену кількість енергії.    Коли люди, намагаючись схуднути, сідають на екстремальні дієти, вони втрачають близько півкілограма за перший день, а надалі утримують вагу   навіть якщо їдять менш ніж 1000 калорій. Протягом перших 12-24 годин печінка вичерпує запаси глікогену, і після цього починає перетворювати м'язи та інші тканини на глюкозу, і це, по суті, шв

 Яку частину шкідливості маргарину cкладає сировина? Транс-жири утворюються після багатьох складних маніпуляцій протягом жорсткої хімічної і високотемпературної обробки. З рідких, при будь-якій температурі олій, виходить твердий, схожий на тваринний, жир чи кокосове масло маргарин, що може зберігатися вічно, і має низьку собівартість через надзвичайно дешеву сировину.  Ці рукотворні жири, котрі свого часу широко використовували на міських кухнях наші мами і бабусі, сьогодні, на жаль, продовжують активно використовуватись харчовою промисловістю — в обожнюваних дітьми пряниках, печиві, випічці, і несуть на собі частку відповідальності за развиток хронічних захворювань. Існує думка, що організм не може відрізнити трансжири від тих, що існують в природі і вони порушують перебіг низки біохімічних процесів на клітинному рівні, збільшуючи ризики ССЗ, діабету другого типу, а також запальних процесів, що лежать в основі багатьох захворювань. Тут і далі навожу вибрані місц

Холестериновий міф, початок кінця  Знову ab ovo, тобто з яйця         Во время войны американцы поставляли по ленд-лизу яичный порошок. Но народ к этому продукту относился недоверчиво, поэтому в прессе постоянно печатались статьи о том, что порошок этот очень полезен, натуральные яйца, наоборот – очень вредны. Война закончилась, появились продукты, и яйца в том числе. В один прекрасный день несколько газет поместили статьи, утверждающие, что натуральные яйца – очень полезная еда. Говорят, в тот вечер Раневская звонила всем друзьям и сообщала: «Поздравляю, дорогие мои! Яйца реабилитировали!» Якщо продукт, мікроелемент чи харчова добавка викликають хоча б натяк на загрозу для здоров’я 340 млн. американців, їх споживання буде жорстко обмежено. Інструментом такої заборони з 1980 року служать Дієтологічні рекомендації американцям (DGA). Вперше за 35 років в них з’явилось деяке пом’якшення. Звичайно, у збірці DGA на 2015–2020 рр. американцям і надалі рекомендують максималь